菇小編把日式茶碗蒸搬到自家餐桌上嘍~ 使用香噴噴的冬菇及鮮菇高湯製成，沒想到滑嫩口感讓小朋友一口接一口的光光耶~~
一起來看看這神好吃的鮮菇蒸蛋怎麼做的吧~~
備料：
菇高湯
4個小乾冬菇(也可用新鮮香菇代替)
土雞蛋2個
2茶匙薄鹽醬油
紅蘿蔔末(適量)
作法：
步驟：
1. 先將乾冬菇泡軟，泡香菇的水也留起來備用喔!
2. 先把薄鹽醬油加入鮮菇高湯內。
3. 接著把鮮菇高湯與2顆蛋一起打勻。
4. 打勻的蛋液過篩 (過篩為滑嫩訣竅)。
5. 過篩後的蛋液倒入蒸碗中，接著加入乾冬菇與紅蘿蔔末。
6. 放入電鍋中蒸煮10分鐘(外鍋放一杯水) ，記得鍋蓋要開小縫，這是表面光滑的訣竅。
完成囉～神好吃的【 滑 嫩 鮮 菇 蒸 蛋 】。
關鍵提示 :
蒸蛋黃金比例 (1顆蛋：150水或高湯)
乾冬菇因經過加熱、日曬，會增加維生素D2，可幫助鈣質攝取、強健骨骼，預防骨質疏鬆，而香菇內的核酸類物質，可抑制血清和肝臟中膽固醇的增加，促進血液循環、防止動脈硬化及降血壓。
營養師提醒，使用乾燥香菇進行烹調前，最好先用80度C的熱水適度泡發，才能將其中所含的核糖核酸催化而釋出鮮味物質喔!(文章謫錄至素食列車網)
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